Projekt „Okusi hrvatske tradicije“ potiče izgradnju identiteta ugostiteljskih objekata „kao mjesta koja garantiraju i pružaju istinski doživljaj lokalnih jela i piće iz bogate riznice hrvatskog kulinarskog nasljeđa. A to nasljeđe objedinjuje pripremu tradicionalne hrane po starim recepturama i načinima, ujedinjuje poljoprivredu, enologiju, proizvodnju i kulturu, te je važan dio održivog razvoja lokalne zajednice.“ (iz Kataloga nosioca standarda 2022.).
Ovogodišnji, treći nacionalni Dani „Okusa hrvatske tradicije“ traju od 18.-28. studenog 2022.i obuhvaćaju 125 ugostiteljskih objekata u jedanaest županija. Spomenuti katalog donosi ne samo imena restorana već i jela po kojima je spomenuti objekt karakterističan (kao i druge praktične informacije), a svaki od njih „obilježen“ je znakom koji prikazuje tanjur na kojem su tri kružne spiralne tvorevine u žutoj, plavoj i crvenoj boji (optički komplementarne boje). Pri opisu tradicionalne kuhinje valja imati na umu utjecaje koji su, zajedno s lokalnim običajima, iznjedrili karakteristična jela određenog podneblja, pa recimo količina začina može osjetno promijeniti „očekivani“ okus.
Žitelji Virovitičko-podravske županije mogu birati između raznovrsnih ribljih (slatkovodne ribe) jela i jela spravljenih od dvorišnih, livadnih ili šumskih životinja (perad, svinje, goveda, divljač) pri čemu ne treba zaboraviti na nasljeđe mađarske i njemačke kuhinje. Ponovo posežem za rečenicom iz kataloga: „A jedna od cijenjenih namirnica u kulinarstvu koja danas obilježava ovaj kraj svakako je prepoznatljiva virovitička paprika. (…) Pa tako gotovo da i nema jela u kojem nije jedan od sastojaka. Bar prstohvat. No, najbolja je, kažu domaćice, punjena smjesom svježeg povrća , mesa, riže… te ukuhana u finom sosu od paradajza.“
Zanimljivo je da među sedam županijskih ugostiteljskih objekata (uz restorane tu su planinarski dom i ribička klet!) koji njeguju tradicionalnu hrvatsku kuhinju niti jedan nije u Virovitici. Misterij dostojan kriminalističkog pera Milana Nikolića!
