Banner
U ljetnom upisnom roku studije upisalo malo više od 25 tisuća maturanata
Predstavljeni konačni rezultati državne mature, uloženo više od 6000 prigovora
Vlajčić: Čeka se toksikološki nalaz uginulih krava
Mirotvorac najbolji film na 72. Pulskom filmskom festivalu
Habijan o Berošu i optužnici: Nema nedodirljivih
Glavina: Turistička smo zemlja u kojoj se komunicira i na stranim jezicima
Obuljen Koržinek: Oglašavanje na drugim jezicima može biti samo dobro

  Gastro

Kulinarstvo kao osobna iskaznica

  Olga Vujović           17.11.2022.
Kulinarstvo kao osobna iskaznica

Projekt „Okusi hrvatske tradicije“ potiče izgradnju identiteta ugostiteljskih objekata „kao mjesta koja garantiraju i pružaju istinski doživljaj lokalnih jela i piće iz bogate riznice hrvatskog kulinarskog nasljeđa. A to nasljeđe objedinjuje pripremu tradicionalne hrane po starim recepturama i načinima, ujedinjuje poljoprivredu, enologiju, proizvodnju i kulturu, te je važan dio održivog razvoja lokalne zajednice.“ (iz Kataloga nosioca standarda 2022.).

Ovogodišnji, treći nacionalni Dani „Okusa hrvatske tradicije“ traju od 18.-28. studenog 2022.i obuhvaćaju 125 ugostiteljskih objekata u jedanaest županija. Spomenuti katalog donosi ne samo imena restorana već i jela po kojima je spomenuti objekt karakterističan (kao i druge praktične informacije), a svaki od njih „obilježen“ je znakom koji prikazuje tanjur na kojem su tri kružne spiralne tvorevine u žutoj, plavoj i crvenoj boji (optički komplementarne boje). Pri opisu tradicionalne kuhinje valja imati na umu utjecaje koji su, zajedno s lokalnim običajima, iznjedrili karakteristična jela određenog podneblja, pa recimo količina začina može osjetno promijeniti „očekivani“ okus.

Žitelji Virovitičko-podravske županije mogu birati između raznovrsnih ribljih (slatkovodne ribe) jela i jela spravljenih od dvorišnih, livadnih ili šumskih životinja (perad, svinje, goveda, divljač) pri čemu ne treba zaboraviti na nasljeđe mađarske i njemačke kuhinje. Ponovo posežem za rečenicom iz kataloga: „A jedna od cijenjenih namirnica u kulinarstvu koja danas obilježava ovaj kraj svakako je prepoznatljiva virovitička paprika. (…) Pa tako gotovo da i nema jela u kojem nije jedan od sastojaka. Bar prstohvat. No, najbolja je, kažu domaćice, punjena smjesom svježeg povrća , mesa, riže… te ukuhana u finom sosu od paradajza.“

Zanimljivo je da među sedam županijskih ugostiteljskih objekata (uz restorane tu su planinarski dom i ribička klet!) koji njeguju tradicionalnu hrvatsku kuhinju niti jedan nije u Virovitici. Misterij dostojan kriminalističkog pera Milana Nikolića!




Još iz kategorije Gastro