Lagano pocupkivanje smeđih boca po tekućoj vrpci, sudaranje orošenog stakla i guranje da što prije uđe u prazne crne gajbe, uobičajen je prizor u punionici Pivovare Daruvar. No, jučer poslijepodne on je bio drugačiji, uzbudljiviji, jer se punila ovogodišnja šarža Staročeškog zimskog piva, koje je po treći put ugledalo svjetlo dana.
Zimsko na očigled pušta korijenje, danas kreće put polica trgovačkih radnji i šankova restorana i kafića, tako da će pivopije vrlo brzo moći vidjeti kakvo je. Da, baš vidjeti kakvo je, jer iako nosi potpuno jednaku etiketu i deklaraciju kao ono lanjsko, ove je godine Zimsko pivo doživjelo određene promjene.
„Nismo se jako udaljavali od prošlogodišnje recepture, koja se pokazala itekako uspješnom, koju su naši potrošači prepoznali kao dobrodošlo osvježenje u moru običnosti koje vlada na hrvatskoj pivskoj sceni," rekao nam je direktor pivovare Tomislav Horvat. „Svidio im se taj okus, koji je drugačiji ne samo od redovnih lagera, koji čine preogromnu većinu ponude, nego i od drugih prigodnih - blagdanskih i zimskih piva."
No, ono što se dalo primijetiti na lanjskom izdanju Zimskog je da se mnogima nije svidjela jačina piva, odnosno postotak alkohola. Zapravo i nije toliko bio problem u količini, jer - ako je vjerovati deklaraciji - radilo se o 6,3 posto, što za jedno zimsko pivo nipošto nije previše, nego o tome da je zbog manjka pjene i gorčine taj alkohol djelovao drugačije nego što je trebao. I tako, dok je preklani zimsko pivo imalo udio alkohola uobičajen kod redovnih lagera, a lani malo prenapeglani, ove je godine postotak alkohola malo snižen. Treća sreća?
„Zapravo, ove godine koristimo isti lanjsku deklaraciju proizvoda, a na njoj stoji udio alkohola od 6,3 posto, ali ustvari je on nešto niži," rekao nam je autor piva, tehnolog Krešo Marić i dodao da je lanjsko zimsko imalo nešto više alkohola od onoga označenog na deklaraciji, ali da je ove godine utisak drugačiji pa se razlika u količini alkohola čini većom nego što ustvari jeste. „To je zbog kvasca koji koristimo za vrenje. Lani smo eksperimentirali s novom vrstom kvasca, zbog čega smo dobili vrlo siromašnu pjenu. Ove godine koristili smo svoj kvasac, koji inače koristimo u Staročeškom pivu, pa je ovogodišnje Zimsko po karakteru veoma slično našem svijetlom pivu, koje potrošači i najviše vole."
Taj povratak korijenima ima jednu dodatnu opravdanost - politika pivovare je, naime, da Zimsko pivo bude lokalni specijalitet, da se ponudi samo na daruvarskom području, tamo gdje se popije i najviše klasičnog Staročeškog lagera. „Zimsko će pivo biti dostupno u diskontu Daprom, u KTC-u, Loniji, Gavranoviću, PPK-u i u malim dućanima iz susjedstva," kaže Tomislav Horvat. „Dakako, i u svim ugostiteljskim objektima na širem daruvarskom području." Puni se samo u politrene boce.
Staročeškim zimskim pivom Pivovara Daruvar nastavlja obećanim smjerom svoje poslovne politike. Kada je prije dvije i pol godine krenula ova pjenušava priča pod okriljem novog vlasnika, Kufner grupe, vlasnik Zlatko Kufner najavio je da želi napraviti poznatu, prepoznatljivu i omiljenu regionalnu pivovaru, koja će kuhati malu količinu velikog broja pivskih specijaliteta. Eto, Zimsko se ustalilo u sezonskoj ponudi pivovare, a tu su cjelogodišnje marke svijetlo i crveno Staročeško, te Desetka Staročeško limun, mješavina piva i soka. No, tu nije kraj, a moji sugovornici složno izjavljuju da imaju koncept razvoja koji će u konačnici rezultirati dvocifrenim brojem brendova.
Što se tiče Zimskog, ono će i ubuduće pivopijama biti ponuđeno svake jeseni, vjerojatno početkom studenoga i bit će dostupno do „isteka zaliha." Ove godine je nešto uranilo, a prema riječima direktora Horvata to je zbog želje da se iskoristi produženi vikend slijedećeg tjedna, kada će zbog blagdana Svih svetih grad vrvjeti od ljudi. Kada je riječ o okusu piva, on će svake godine biti malo drugačiji od prethodne, što je uostalom blagdanskim pivima primjereno. „Ono će i dalje biti slično ovom, jer očito imamo formulu za uspjeh, ali želja nam je da svaki put naše potrošače ugodno iznenadimo nekim novim detaljem."
