Dok su druge zanimali konji i jahanje te stvarno lijepa priroda, Oblizeki su se, prirodno, najviše zanimali za degustacije počevši sa žetvenim doručkom, koji smo čitateljima već predstavili boraveći u ovome lijepom slavonskoj kraju. Pošto su se ogledali mandolinama i tamburama, pršuratama i lokšama, a ne računajući sjajne rakije aromatizirane otočkim biljem, Murterani su predstavili i gulaš od kornatske janjetine s mladim graškom, a domaćini iz Sopja svoj bošpor - piše Božica Brkan na portalu Oblizeki.
Kako sam o bošporu pisala i sa Fra Ma Fu festivala na Višnjici 2016. Bošpor iz Sopja, i crveni i bijeli, nisam se ove godine njime kanila puno baviti. Ali! Odmah mi se javio gospodin Jozo Šantak, veliki društveni aktivist u Sopju, vezan uz stare sportove i folklor, uz drugo organizator i Bošporijade, na koju se prijavljuje i po desetak ekipa.
Među njima redovito kuha ekipa njegove obitelji koja je kuhala i nama: najstariji sin Tomislav Šantak, Jozina supruga Zdenka, supruga srednjeg sina Krešimira Božica i susjeda Kristina Ledinac, inače predsjednica njihove Udruge sportske rekreacije Sport za sve Podravac Sopje.
Budući da je gospodin Jozo uočio moje primjedbe, primjerice kako je s tadašnje degustacije izostao bijeli bošpor koji se priprema s rasolom od kiseloga kupusa te kako sam, sve idući za rječničkim tumačenjem – naznačila da nedostaje okus češnjaka, sve su to ove godine iznijeli! Uz crveni bošpor, dakako. I to vrlo ukusno, pa mogu ocijeniti kako bi se njihovi bošpori, uz malo dotjerivanja, stvarno mogli predstaviti i na stolu najboljih restorana. Da podsjetim sa su za bošpor ponudili kobasice, a prije pečenju svinjetinu i prženi kruh. Uz takvu ambiciju, očekujem od gspodina Joze i njegove ekipe da se još temeljitije zagledaju u svoju gastrobaštinu te da nam iz nje predstave i svoja nova stara jela.
Rječniku stranih riječi, Bratoljuba Klaića našla sam kako naziv bošpor potječe kao svojevrsna složenica od latinskih riječi basum i porrum što oboje znači češnjak, bijeli luk, a bošpor je paprena juha od ostataka svinjetine, puretine i sl. začinjena bijelim lukom. (Usput, bospor ima drugačije značenje.)
Na kraju, opis kako pripremiti bošpor na način obitelji Šantak.
Jednostavan starinski doručak. Obično se jede pomiješan sa kidanim kruhom i čvarcima ili suhim mesom i kobasicama konzerviranim u masti. Postoje tri varijante bošpora: na češnjaku, na rasolu i od rajčice koji je u zadnje vrijeme najpopularniji. Ovo je recept kojim sam osvojio prvo mjesto na Bošporijadi u Sopju 2017., treće mjesto na 2018. i drugo mjesto 2019.
Priprema
U posudu stavite svinjsku mast i dvije žlice brašna te popržite na laganoj vatri dok brašno ne dobije boju. Kada brašno dobije zlatno smećkastu boju, u posudu ulijte 8-9 dl vode i oko 5 dl koncentriranog soka rajčice te lagano miješajte da zavrije. Razmutite jednu žlicu brašna u 1 dl vode pazeći da razbijete grudice brašna. Vodu s brašnom uz miješanje lagano ulijevajte u posudu s uzavrelim bošporom. Dodajte onu količinu vode s brašnom kako biste dobili željenu gustoću juhe. Posolite po želi, ako osjetite da nedostaje kiseline, dodajte još rajčice. Ako je rajčica previše kisela, možete dodati manje šećera.
Posluživanje
Obično se u tanjur istrga ili izreže na kockice 1-2 šnite kruha koji je odstojao 1-2 dana, tvrđi gušći kruhovi su poželjniji a mogu se dodati ostaci pečenja, čvarci, prepečeni suhomesnati proizvodi, salama itd. izrezani na komadiće.
